mercredi 2 janvier 2019

Comment rattraper une mayonnaise trop liquide ?

Comment rattraper une mayonnaise trop liquide ?


La mayonnaise accompagne trop souvent la majorité de plats : les rôtis froids, les frites, les crevettes, le crabe… Il s’arrive de rater une mayonnaise : elle reste trop liquide ! On vous donne quelques astuces simples pour rattraper une mayonnaise trop liquide.

Rattraper sa mayonnaise trop liquide avec une cuillère d’eau

La première astuce pour rattraper une mayonnaise trop liquide consiste à y ajouter une cuillère à soupe d’eau. Pour se faire, vous devez :
  • Verser une cuillère à café de la mayonnaise ratée dans un récipient.
  • Verser une cuillère à café d’eau obligatoirement très froide.
  • Battez le mélange à l’aide d’un fouet jusqu’à votre mayonnaise devienne épaisse.
  • Ajoutez petit à petit le reste de la mayonnaise. L’idéal est de la verser cuillère à soupe après une autre.
  • Pour rattraper votre mayonnaise et obtenir la texture souhaitée, il est recommandé d’ajouter un peu d’huile en continuant de battre.

Rattraper sa mayonnaise trop liquide avec une cuillère de lait

La deuxième astuce consiste à utiliser la méthode du lait. Il s’agit, comme la méthode avec de l’eau, de :
  • Battre une cuillère à café de mayonnaise ratée dans un récipient avec une cuillère à café de lait froid.
  • Battre jusqu’à obtenir une belle texture homogène.
  • Ajouter cuillère par cuillère avec le reste de la mayonnaise ratée jusqu’à obtenir la substance désirée.
  • Il est possible de rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • Il est recommandé de parfumer votre mayonnaise avec des herbes aromatiques ou de l’ail haché ou même un peu de tomates purée.

Rattraper sa mayonnaise trop liquide avec du vinaigre

La dernière astuce consiste à ajouter du vinaigre pour rattraper la mayonnaise trop liquide.
  • Mettez la moitié de la mayonnaise ratée dans un récipient.
  • Ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc et une pincée du sel à votre mayonnaise ratée.
  • Fouettez jusqu’à obtenir la texture souhaitée et un bel aspect homogène.
  • Vous pourrez alors verser le reste de mayonnaise à rattraper, cuillère par cuillère.
  • Vous devrez savoir qu’à défaut de vinaigre, vous pouvez verser une cuillère à café de moutarde puisqu’elle contient de la matière acide.

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